1er jour : Paris/Bari/Polignano a Mare/la région de Martina Franca.

Dès l’arrivée, route pour Polignano a Mare et visite de cette ville construite au bord des falaises calcaires : ancien port, piazza Vittorio Emanuele, maisons blanches, Chiesa Matrice… Transfert vers la région de Martina Franca et installation pour 3 nuits dans une masseria (ancienne propriété agricole).

2e jour : la région de Martina Franca – excursion à Alberobello et Castellana.

Excursion à Alberobello et découverte des étonnants trulli aux toits coniques, dont le trullo Sovrano, seul exemple à deux étages construit au xviiie siècle. Puis, dans une ferme biologique du xixe siècle, démonstration du filage de la mozzarella et de la burrata. Déjeuner-dégustation de fromages et de vins locaux. Continuation vers Castellana et visite des grottes. Conférence sur les traditions locales des Pouilles.

3e jour : la région de Martina Franca – excursion à Ostuni.

Excursion dans la vallée d’Itria et découverte de l’élégante Martina Franca et de son centre médiéval “baroquisé”. Visite de la basilique San Martino. Puis rencontre avec un producteur de capocollo, charcuterie fumée. Déjeuner-dégustation de charcuteries et de vins locaux. Continuation vers Ostuni et promenade dans son dédale de ruelles, d’escaliers et de cours lumineuses.

4e jour : la région de Martina Franca/Grottaglie/Tarente/Lecce.

Départ pour Grottaglie et visite du centre historique. Dans le quartier de la céramique, découverte d’un atelier où des artisans perpétuent la fabrication des célèbres pomi en céramique émaillée. Déjeuner-dégustation de vins locaux dans une ancienne masseria du xviiie siècle. Poursuite vers Tarente et visite du musée archéologique national (MArTA), réputé pour ses collections de la Préhistoire à l’Antiquité et ses bijoux hellénistiques en or. Route vers Lecce et installation pour 4 nuits à l’hôtel.

5e jour : Lecce.

Visite de Lecce, célèbre pour son architecture baroque. Découverte extérieure des principaux monuments : basilique, palais épiscopal, piazza del Duomo, campanile… Pause-dégustation d’un caffè leccese (café froid et lait d’amande) et d’un pasticciotto. Visite d’un atelier travaillant la pierre de Lecce, avec démonstration commentée.

6e jour : Lecce – excursion à travers la campagne.

Au cœur de paisibles plaines fleuries ponctuées de rangées d’oliviers, visite de l’ancienne abbaye de Santa Maria di Cerrate (xiie s.), témoignage précieux de l’art roman des Pouilles : superbes fresques byzantines, scriptorium… Devenue masseria au xixe s., on peut encore y découvrir les anciennes techniques de transformation des olives. Déjeuner de produits locaux sous forme de pique-nique dans le jardin des oliveraies. Retour à Lecce dans l’après-midi et temps libre.

7e jour : Lecce – excursion à Castro et Otrante.

Départ pour la côte du Salento. Depuis Castro, tour en bateau privé (3 h env., sous réserve des conditions météorologiques) à la découverte des grottes marines. Poursuite vers Otrante, ancienne capitale du Salento byzantin, inscrite à l’Unesco comme “site messager de la paix”. Découverte du centre historique, de la cathédrale et de sa mosaïque du xiie siècle, puis de l’église San Pietro et de ses fresques byzantines. Dégustation d’une glace artisanale. Retour à Lecce et dîner sur un toit-terrasse.

8e jour : Lecce/Bari/Paris.

Départ pour Bari dont la vieille ville est un véritable labyrinthe : basilique Saint-Nicolas, château aragonais, remparts (extérieurs). Déjeuner street food (cuisine de rue), véritable institution de la vie italienne. Transfert à l’aéroport de Bari. Vol retour pour Paris.